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啤酒酵母的调味应用

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亚博网赌合作西甲买球:啤酒酵母的调味应用

亚博网赌合作西甲买球: 发布日期:2020-12-07 00:00 来源: 点击:

通过自溶作用和其他几种技术,可以将酵母细胞部分或全部地溶解。经过进一步的加工,啤酒酵母泥可以转化成各种制剂和产品,主要的工业产品是澄清的、可溶于水的提取物,一般称之为酵母抽提物,自溶酵母抽提物,酵母水解物。酵母抽提物作为食品和药物管理局所批准使用的天然调味品,可在肉制品、汤类、卤汁、干酪烘焙食品、调味料、蔬菜制品和海味品中用作调料。


酵母抽提物作为多肽、氨基酸、微量元素、B族维生素的可靠而经济的来源。国外的营养性天然鲜味剂主要包括动植物提取浸膏、蛋白质水解浓缩物和酵母浸膏等。啤酒酵母是一种非常安全、营养丰富、均衡的食用微生物,啤酒酵母粉">啤酒酵母粉是吸收麦芽精华后,通过运用现代生物技术把酵母加工成纯天然的营养食品,可以直接食用。


啤酒酵母中几乎不含脂肪、淀粉和糖,而含有绝佳的蛋白质、完整的B族维生素、多种生物态矿物质及优质膳食纤维。“三低四优”是对其营养特点的高度概括:低脂、低糖、低热量,优质完全蛋白质、完整的B族维生素群、14种生命结合态的优质矿物质、优质功能性膳食纤维。


营养酵母的特点是均衡营养,其营养成分的构成特别适合人体的需求,能够平衡由于饮食结构不合理而带来的营养失衡和消除缓解,由此而引发的健康问题。啤酒酵母现广泛应用于瘦身、糖尿病、脂肪肝、维生素b缺乏等保健领域。


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